香椿酱拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是制作步骤：

材料：

- 嫩豆腐 1 块

- 香椿芽 适量（新鲜或冷冻均可）

- 盐 少许

- 酱油 1 茶匙

- 香油 几滴

- 辣椒油 或 辣椒碎 适量（可选）

做法：

1. 将嫩豆腐从包装中取出，轻轻放入沸水中焯水约1分钟，然后捞出沥干水分，切成小方块或厚片摆放在盘中。

2. 如果使用新鲜香椿芽，需要先将香椿芽焯水去除苦味，然后切碎；如果使用冷冻香椿芽，解冻后直接切碎。

3. 在切碎的香椿芽中加入少许盐，用刀背稍微剁一下，使其释放出更多香味。

4. 把剁好的香椿芽放在豆腐上，然后淋上酱油、香油，如果喜欢吃辣，可以加入辣椒油或辣椒碎。

5. 用筷子或者勺子轻轻拌匀，让豆腐和香椿酱充分融合。

6. 最后，可以根据个人口味再次调整盐分，确保味道适宜。

香椿酱拌豆腐的关键在于香椿的新鲜度和调味的平衡，简单的拌合就能做出一道色香味俱全的佳肴。