一般使用的是宽面条，也称为“扁担面”或“大宽面”。这种面条宽度一般在2-3厘米之间，长度在20-30厘米左右，比较粗壮，口感Q弹。在制作葱油拌面时，一般将宽面条煮熟后捞出，沥干水分，然后加入葱油、酱油、芝麻酱、辣椒油、糖等调料拌匀即可。这种面条口感丰富，富有嚼劲，与葱油拌面的调料搭配得很好，是葱油拌面的经典面条选择。
葱油拌面是杭州的美食，浙菜里的特色佳肴。
它的特色:面筋斗,味独特。在所有海派面点里,最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因,真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面,以熬香的葱油加上烧透的开洋,和面条一起拌着来吃。
葱油拌面调味料仲景牌子好吃。
仲景牌葱油酱以其独特的风味、鲜美的口感和简便的使用方式而受到更广泛的赞誉。对于上班族来说，早上快速做一碗葱油拌面，不仅仅方便快捷，而且还非常美味。整个过程只需要烧水、煮面、加点青菜，最后再配上葱油酱，就可以享受到一碗美味的早餐了。总之，葱油酱作为一款经典的中式调料之一，不仅仅是居家旅行时的必备食品，更是各种餐厅、快餐店所必备的厨房调料，其丰富的口感和色香味俱佳的风味为人们带来了无限美味。