煮饭并不一定是蒸米饭。煮饭可以用加水的方法把米饭煮熟，或者用加肉、蔬菜等调料的方法煮成各种不同的米饭菜。
蒸米饭则是指将米饭放入蒸锅中，蒸出一个饱满、松散、鲜香的食物。所以说，煮饭和蒸米饭虽然都是烹饪米饭的方式，但并不是同一概念。
煮饭和蒸米饭虽然都是烹饪米饭的方法，但实际上并不一样。煮饭是将米加入开水中，通过沸腾的水将米饭煮熟，通常需要使用量杯和水平量的水，以及比例准确的米饭。
而蒸米饭则是利用蒸汽将米饭熟煮，通常需要用蒸饭锅或电饭煲等工具。
煮饭快捷简单，易于掌握，而蒸米饭则能保留米饭的口感和营养，更适合烹饪高品质的米饭。因此，两种方法各有优劣，视具体情况而定。
用开水比直接加凉水效果好。
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。
煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。
所以在焖米饭的时候洗完米，直接加煮好的开水，焖出来的米饭又香、口感又好、营养也很高。