袋鼠肉炒西芹是一道美味又营养的家常菜。首先，准备好袋鼠肉和西芹。将袋鼠肉切成薄片，用少量料酒、生抽和姜片腌制一会儿，让肉质更鲜嫩。接着，将西芹洗净切段备用。
然后，热锅凉油，放入腌制好的袋鼠肉片，快速翻炒至变色。再将西芹段放入锅中，继续翻炒至西芹断生。在炒的过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。
最后，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这样一道袋鼠肉炒西芹就做好了，肉质鲜嫩，西芹爽脆，口感丰富，营养美味。
是的，袋鼠肉臭。
因为袋鼠体内存在一种叫做“麝香素”的物质，这种物质是麝香类动物所特有，而且它很持久；这种动物比较难宰杀，从而引起肉质酸痛，从而出现不好的气味。
随着对袋鼠的进一步研究，袋鼠肉已经是公认的健康环保肉。澳洲没有把袋鼠作为家畜来饲养，食用的都是野生袋鼠肉，纯天然、无污染。袋鼠肉质红润，脂肪低于2%，富含维生素B、锌、铁等多种营养。袋鼠的食草量，比体型类似的羊少三分之二，而且不会像牛羊等排放高甲烷。环境污染小，还不需要养殖——在澳洲人眼里，袋鼠肉就是大自然给出的最理想、最符合可持续发展理念的答案。