燃气灶底下漏油可能是由以下原因导致的：
1. 燃气中的可燃气体遇到明火时，产生大量的热量使火焰熄灭，或者是热膨胀引起燃气中的水蒸气挥发造成台面变干，出现烧痕和水渍。
2. 炒菜时油滴掉到热气灶上，再受热融化，然后掉下来。
3. 燃气灶输气管与阀门开关接触不紧密，或者各工艺孔密封螺钉松动。
要解决燃气灶底下漏油的问题，可以尝试以下方法：
1. 清理燃气灶上的油污：可以在灶台上倒入适量的洗洁精，然后用切剩下的萝卜头（白萝卜效果最佳）将洗洁精涂匀并擦拭灶台。待油污清除后，再用抹布擦拭干净。
2. 检查燃气灶输气管与阀门开关的连接是否紧密，如有松动，可以重新拧紧密封螺钉。
3. 检查燃气灶的密封圈是否老化或损坏，如有需要，可以更换新的密封圈。
4. 避免在燃气灶上炒菜时油滴溅出，可以采用锅盖等防护措施。
5. 定期检查燃气灶的磨损情况，如有损坏，及时维修或更换。
燃气灶开关旋钮能调大小火的原因在于其设计和工作原理。燃气灶的开关旋钮通过控制煤气阀门的开关及大小来调节气体的流量和燃气的火焰大小。当旋钮调整到不同的位置时，阀门会相应地打开或关闭，从而改变燃气的流量。
具体来说，当旋钮调整到最小位置时，阀门完全关闭，燃气停止流出，火焰被熄灭；反之，当旋钮调整到最大位置时，阀门完全打开，燃气流量达到最大，火焰也相应地变得最大。通过调整旋钮的位置，用户可以根据需要精确地控制火焰的大小，以满足不同的烹饪需求。
此外，燃气灶通常还配备有风门等部件，用于调节外火圈和内火圈的火力大小。通过旋转煤气的总阀门，也可以控制天然气的火力大小。这些设计使得燃气灶的使用更加灵活和方便。
总的来说，燃气灶开关旋钮能调大小火的关键在于其通过控制燃气的流量来实现火焰大小的调节。这种设计使得燃气灶在烹饪过程中能够根据需要进行精确的火力控制，提高了烹饪的效率和质量。