我们江苏泰州的特色就是一句话：水城漫生活。其意思是：泰州是一座用“水”滋润的城市，浸润“水”的泰州人，如水一样澄澈透亮，他们的生活如水一样温润。
泰州地处苏中里下河，这里河网纵横，美景随处可见，仅以“水”为代表的国家5A、4A级景点就有甚多：凤城河景区、溱湖湿地公园、千垛菜花、李中水上森林公园……
就是百姓日常生活，也有“早上皮包水，晚上水包皮”的生活习俗。
各有特色。泰州早茶烫干丝以豆干为主，偏咸。兴化烫干丝以百叶为主，偏甜，面点泰州以萝卜丝，荠菜馅为代表，兴化以肉包，青菜包，蟹黄包为代表。
面条泰州以鱼汤面，干拌面为代表，兴化以阳春面加浇头为代表。个人以偏好兴化早茶。