要想将大铁锅生锈清洗干净，首先要看生锈的程度。如果只是轻微的生锈，可以使用锅刷和热水清洗，然后擦干并涂上食用油防生锈。如果生锈较严重，可以选择用钢丝球擦洗、或用白醋和小苏打混合涂在生锈处，静置一会儿后再用清水洗净。最后，将锅晾干或用布擦干，再涂上油保养，这样可以防止锅再次生锈。
在处理大锅里的管冻裂时，需要先将大锅的火熄灭，让其自然冷却，以避免进一步扩大裂口。然后用热毛巾或者热水冲洗管子，帮助其解冻，同时可以将管子绕上保温棉或者电热带进行加热，预防再次冻裂。若管子已经不能修补，需要更换，可以选择专业人员进行更换处理。注意在处理过程中要注意安全，避免烫伤或者烧伤。
主要包括：
1. 翻炒：在烹饪过程中，使用大锅铲将食材翻炒，使其均匀受热。
2. 颠勺：通过控制锅铲的角度和力度，使食材在锅中翻滚，从而达到颠勺的效果。
3. 拨动：用锅铲的一端将食材轻轻拨动，使其在锅中分布均匀。
4. 压切：在烹饪肉类等需要切成块的食材时，使用锅铲将食材压切，使其形状整齐。
5. 翻转：使用锅铲将食材从锅的一侧翻转到另一侧，以实现翻面的效果。