牛排变串串是一个网络流行词汇，源于中国大陆的网络社交平台。这个词语的意思是指原本高档、优雅的西餐牛排，通过串在竹签上，变成了街头巷尾常见的串串香（一种中国四川地区的特色小吃，将各种食材串在竹签上烧烤）。这里有一种幽默和调侃的意味，用来表示事物的转变和反差。
一般在自助餐厅使用的大桶冰淇淋不会选用特别贵的，主要是自助的、免费的，所以用量一般都会比较大，如果是比较高档的自助餐厅那还好，猜测牛排叔叔自助餐冰激淋牌子是“阿波罗或圣蔓雪”，他们属于价位的话都是一百以下的，而且一次性需要量大的话，也是可以优惠的。
牛排变串串是指将原本的牛排切成小块，用竹签或金属签穿串，再进行烤或煎炸的一种食品制作方法。
通过这种方式，牛排不再是传统的单片烤制，而是变得更加小巧便捷，更易于食用和分享，适合放在派对或聚会上。串串作为一种传统的中国烧烤，是很受欢迎的街边美食，因此将西餐中豪华的牛排变成熟悉的串串，不仅丰富了味蕾体验，也融合了东西方文化。