甘蔗是一种高热量水果，每100克甘蔗中含有64千卡的热量。因此，烤甘蔗的热量取决于烤制过程中使用的甘蔗量和烤制程度。如果使用较多的甘蔗烤制，热量将会增加，反之则会减少。此外，烤制过程中是否添加其他调料也会影响最终的热量。
总的来说，烤甘蔗的热量较高，但偶尔食用一次并不会对健康造成太大的影响。对于需要控制热量摄入的人群，建议适量食用或选择其他低热量水果代替。
烤甘蔗的程度可以根据个人口味和喜好来决定。以下是一些常见的烤甘蔗程度选择：
1. 部分焦糖化：将甘蔗放在烤架上，烤至外层部分焦糖化，表面呈现金黄色。这种程度下，甘蔗仍然保留一定的韧性和水分，口感较为嫩滑。
2. 完全焦糖化：将甘蔗完全烤至外层全部焦糖化，表面呈现深棕色。此时甘蔗变得更加酥脆，口感上更加香甜。
3. 烤至内部软化：如果希望甘蔗内部也变得软化，可以将它们继续烤制一段时间。这样做会使甘蔗内部更加柔软，口感更加嫩滑。
建议在烤制过程中不断观察和尝试，根据个人喜好调整烤制时间。无论选择哪种程度，都要确保甘蔗表面不过度焦黑或炭化，以免影响口感和食用安全。另外，注意在吃之前等待甘蔗稍微冷却一下，以免烫伤口腔。
烤甘蔗一般选用新鲜、成熟度适中的甘蔗，因为这样的甘蔗含糖量较高，烤出来的效果会更好。在挑选甘蔗时，最好选择粗壮、肉质饱满且无病虫害的甘蔗。此外，还可以根据个人口味选择不同品种的甘蔗，例如黑皮甘蔗、青皮甘蔗等。
在家制作烤甘蔗的方法很简单：首先将甘蔗清洗干净，然后切成想要的长度。接着，将甘蔗放入烤箱中，以180度的温度烤20-25分钟。烤完后稍微晾凉一会儿就可以食用了。如果家中没有烤箱，也可以直接将甘蔗放入微波炉中进行短时间的烘烤。