做蛋饺的时候用铁勺比较好，因为，铁勺导热均匀，健康卫生，用铁勺做蛋饺皮儿操作方便，健康卫生长期使用摄入微量的铁分子不会损害人的健康，铝勺导热太快
菠菜鸡蛋水饺：
准备鸡蛋2个，一斤面粉，虾皮5克，菠菜半斤。
鸡蛋经油煎炒后剁碎，菠菜焯水后剁碎，放入适量的虾皮，加入适量的食用油盐搅拌，一道蛋饺馅做成。用饺皮子包水饺下锅煮二遍即可。
做蛋饺皮时，是需要加入盐和生粉的。生粉的粘性较高，能够让蛋饺皮更容易成型。同时，加盐不仅可以为蛋饺增加咸味，还能增强蛋饺皮的韧性，使其不易破裂。因此，掌握了在制作蛋饺皮时添加盐和生粉的方法，可以使制作的蛋饺更加美味且不易破损