在杨梅嫁接后，一般来说并不需要盖起来。杨梅是一种耐寒的果树，对环境适应性强，嫁接后通常能够自行生长。嫁接后的杨梅树需要适当的光照和水分，以促进生长和结果。
如果生长环境较为恶劣，例如寒冷的冬季或强风暴雨等，可以适当做一些保护措施，比如覆盖一层保温材料或遮阳网，以保护嫁接处和新生长的枝条。总的来说，嫁接后的杨梅树并不需要长期盖起来，但在特殊情况下适当保护是有益的。
杨梅树是雌雄异株的植物，这意味着杨梅树分为雄株和雌株。雄株能够开花，但不结果实，而雌株则能够开花并结出果实。在杨梅树的生长过程中，实生苗并不一定都是雄树，它们也可能是雌株。通常情况下，杨梅树的性别可以通过观察花朵的形态来判断，雄株的花通常比雌株的花要长。
此外，通过遗传学研究，科学家们已经发现了杨梅性别控制的遗传模式，这种模式被称为ZW型，其中雌性为杂合ZW型，雄性为纯合ZZ型。
这表明杨梅树的性别是由遗传因素决定的，而不仅仅是通过实生苗来判断。