1、选粗细。一般来说，甘蔗的粗细要均匀，过细不能选，过粗也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。
2、选颜色。选择紫皮甘蔗时，要选择色泽光亮，挂有白霜，颜色越黑的越好。颜色越深说明甘蔗越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。
3、选形状。选择时要挑选相对直并且节头少而均匀的甘蔗，弯来弯去的甘蔗的可能有虫口，接头较多的甘蔗吃起来口感不好。
4、闻气味。好的甘蔗闻起来有股清香味，如果闻起来无味或者有酒精味，说明甘蔗已经变质，不易选购。
很多食物都有它的特性，紫皮甘蔗属热还是寒？
甘蔗这东西制糖的原料，属性一般都偏热一点，但是热性不大，是一个很好的食物
主要有以下三种：
活体树木种植法。选择直径约15厘米的活体树木，适当去除多余的枝条和树叶，以便阳光能照射在树上的80%左右空间。在阳光升起时，将紫皮石斛的株体用草绳绑在树根朝下，捆绑自上而下进行，便于操作。一棵树上捆绑的紫皮石斛高度可以自行控制，便于后续的杀虫和施肥等操作。
石墙缝栽培法。这种方法适合仿野生种植，适用于批量种植。使用毛石砌成高度约一米多的城墙，栽种时将紫皮石斛条子用牛粪压在指缝里或用树皮固定在石缝里。石缝具有存储空间，有利于紫皮石斛吸收肥料。还可以使用空心砖栽培，将牛粪等肥料塞入空心砖的空隙中，以提高栽培效果。
木槽栽培法。这种方法适用于更广阔的空间。使用木工加工剩下的木条制成槽状，然后将紫皮石斛的根系放入槽子中或槽子的两侧，但不要插入槽子底部，以便根系伸入槽子底部吸收营养。木槽底部也可以放置肥料，以支持紫皮石斛的生长。