扒糕是北京小吃中的夏季小吃，用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
荞面
制作扒糕一定要用新鲜的荞麦面，荞麦面存放时间过常，影响口感，做出来的扒糕不劲道，没有嚼劲。具体做法：
1:准备荞麦面150克.小茴香5克.盐3克.水300克。
2:锅烧热，放入小茴香，炒至金黄倒在案板上，擀成碎末。
3:锅中加水300克水，放入盐，小茴香末，搅拌均匀，水烧开倒入荞麦面，边到边搅拌，搅至粘稠没有生面粉关火，盖上盖子焖五分钟。
4:取出熬好的荞麦面团，手上粘上凉水捏成一公分厚的圆饼，上面刷少量食用油，放止干裂。
5：凉凉后切成长条蘸上自己喜欢的的料汁即可食用。
扒糕表皮粘了还能吃，但需要斟酌。粘了的表皮可能会影响口感，有些人可能在口感或卫生方面觉得不太舒服，所以建议将表皮去掉再食用，避免口感受影响，同时减少食品消化不良的风险。
但如果表皮粘的不多，且是自己能够容忍的，那么可以尝试食用，但也要注意咀嚼细致，并注意自身健康状况。总之，践行食品安全与健康，才能享受美食的同时保障身体的安全与健康。