烧烤用什么牌子的羊肉，应当根据自己的口味和偏好来选择。市面上的羊肉品牌较多，有从山羊、绵羊等不同来源得到的羊肉。其中，多数人更倾向于使用绵羊肉，因为其肉质细嫩，口感清香，适合烧烤。在选择牌子时，还需要关注其品质和价格，以免选购劣质或价格过高的商品。推荐一些知名品牌，例如：新疆天马、全羊馆等。总的来说，选择羊肉品牌，应注重品质保证，让烤出来的肉质鲜嫩、口感美味。
炭火有木炭和草炭两种，其中木炭多用于烧烤，而草炭则多用于烤茶和熏制食品。
在木炭方面，一般认为橡木炭、桃木炭、柚木炭等硬质木炭烧烤效果较好，因为它们的密度较高，燃烧时间更长，火力更稳定，不易产生烟雾和异味。同时，这些木炭的烧烤效果更加美味可口。
1、烧烤的时候带一些食用油，只要将油滴几滴在碳上再用打火机一点就着了。
2、市场上卖的有固体酒精，一两块钱一个，倒在碳上就点着以后碳就可以快速着了。
3、有机碳起火，需要把碳咋成一下快，然后放到天然气上面烧，烧红之后放到烧烤炉内。
4、用基础的柴伙先点燃，等烧旺了再放。