大列巴使劲揉面不一定是好的做法，因为过度揉面会造成面筋过度发展，使面团变得过于紧密而失去弹性和口感。揉面次数和力度应该因面粉质地和环境因素而异。如果面粉较硬，需要多揉一些，但不宜过度揉面。同时，揉面过程中要注意手法和力度，不能过于用力或用手指戳压面团，以免破坏面筋结构。总之，面制品质量的好坏取决于制作的过程，需要合理控制面团揉捏的力道。
4000到5000左右
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2、福利待遇：
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食材清单
全麦面包粉 300g 、 黄油 20克 、 盐 2克 、 酵母粉 4克 、 每日坚果 100g 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1.全麦面粉，黄油，盐，酵母，混合后搅拌均匀，打入一个鸡蛋，慢慢加水，搅拌成絮状
2.活成一个面团，然后揉半个小时左右，揉出厚的膜即可
3.加入黄油继续揉，揉到黄油全部吸收
4.盖上保鲜膜在锅里发酵1小时
5.发酵到2倍大，用手指按压不会回弹
6.然后继续揉排气，静置15分钟
7.擀成长方形，铺上一层坚果，卷成卷
8.收口处捏紧
9.放入烤箱35℃60分钟发酵，放一碗水保持湿度
10.发酵后刷上一层全蛋液，用刀划好形状
11.烤箱170℃预热5分钟，烤15分钟后盖上锡纸
12.继续烤25分钟