叉尾鱼和鲶鱼的价格取决于各种因素，包括产地、稀有性和需求量等。在一些市场上，叉尾鱼可能比较贵，而在其他市场上则可能是鲶鱼比较贵。因此，要确定哪种鱼比较贵，最好的方法是在当地市场或者商店比较它们的价格。
叉尾鱼（Betta fish）通常被作为宠物鱼而不建议食用。主要原因包括：
1. 饲养环境中可能使用化学物质或药物对鱼进行处理，导致鱼体内有毒物质；
2. 饲养过程中加入的营养配方与人类饮食需求不同；
3. 某些鱼类含有寄生虫，可能对人体健康造成危害。因此，一般情况下不推荐将宠物鱼作为食用对象。
1、炸叉尾鱼：将叉尾鱼洗净切片沥干水分，加入鸡蛋、淀粉和炸粉搅拌均匀，热锅将油热至90度左右，将鱼放入炸至金黄捞出。最后加入蒜瓣到油锅炸至金黄捞起备用，剩一点油在锅里放入香芹，然后将鱼和所有调味料一同放入翻炒片刻即可 1。
2、清蒸叉尾鱼：将叉尾鱼洗干净后去鳞片、内脏并腌制20分钟，然后均匀沾裹地瓜粉备用。起油锅，油热至180°C时放入洗干净的鲜鱼以小火炸至两面呈金黄色后捞起沥油备用。锅中留少许油爆香葱段、蒜末加入所有调味料及配料煮沸关火。将炸过的鱼加入拌匀即可 2。
3、蒸叉尾鱼：将叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开豆豉、蒜和生姜一齐剁碎铺在叉尾鱼上，加入适量的油盐和鸡粉下锅蒸水沸后再蒸15分钟出锅放葱花装饰即可 3。