腌油豆是一种传统的中国小食，通常作为下酒菜或零食食用。首先，准备豆角，用水清洗干净后切成段。
然后，将豆角放入锅中，加入适量的盐和糖，淋入一些料酒和生抽调味。让其腌制半小时至一小时左右，直到豆角变得微软、色泽变深。
之后，将腌制好的豆角放入油炸锅中炸至金黄色即可，反复翻炒使每个豆角都炸得均匀。最后捞出沥干即可享用。腌油豆不仅美味可口，还富含蛋白质和多种维生素，是一款健康美食。
油菜花腌制的方法有很多种，以下是一种简单又好吃的油菜花腌制方法：
材料：油菜花、盐、糖、白醋、蒜末、辣椒面、香油
步骤：
1. 将油菜花洗净，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2. 取一碗，加入适量的盐、糖、白醋、蒜末、辣椒面搅拌均匀，调成腌制汁。
3. 将焯烫好的油菜花放入腌制汁中，拌匀，让油菜花完全浸入汁液中。
4. 放入冰箱冷藏腌制24小时左右，让油菜花充分吸收腌制汁的味道。
5. 取出腌制好的油菜花，沥去多余的腌制汁，放入盘中，淋上香油即可食用。
1准备香料盐：按照10斤猪肉三两到四两的盐来算，北方地区天气冷就3两盐，南方地区天气较热，湿度较大，就用4两盐，准备一个烤盘，烤盘中加入盐，再往里面加入花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，之后搅拌均匀，放在烤箱里上下火120度，烤20分钟，把盐烤到微微发黄，香料全部释放出香味儿，把盐和香料全部放进破壁机或料理机搅打成粉末，之后再往里面加入一些白胡椒粉。
2腌制猪肉：拿香料盐把每一块肉全部都涂抹均匀，每一面包括两端包括猪皮都要抹上调料盐，抹好之后放到容器里去腌制，容器一定要选择玻璃的，陶瓷的或者塑料的，千万不要用金属的，否则盐分中的钠离子与铁元素在一起，就会将铁元素腐蚀，让肉产生一种铁锈味，特别难吃。腌制的时间大概是在5天左右放到冰箱中去腌制，不要让它腐坏变质腌的过程中每天拿出来给他翻一个面，上面下面都要翻到翻的过程中就可以让它腌得更加均匀，更加彻底更加透。
3晒腊肉：腌制好之后就可以取出晾晒了，晾晒的第1天要让腊肉晒晒太阳，可以快速将表面收干，并且让里面的水分空出去，从第2天开始就可以把它放到一个阴凉通风的地方去风干了。时间大概在半个月左右。