自己烤牛舌不嫩的原因可能有多种，但常见的原因可能是烤制的时间不足或温度不足。
牛舌是一种比较难处理的食材，需要经过一定的准备和烤制才能达到美味的效果。
如果烤制的时间或温度不足，牛舌的纤维就无法被充分软化，所以口感就会比较硬。
此外，牛舌的处理方法和腌制方式也会影响口感，不同的烤制方法可能会产生不同的效果。
如果想要自己烤出嫩滑的牛舌，可以在烤制前仔细腌制并且掌握好时间和温度的把握。
同时，也可以参考一些专业的烹饪教程或寻求专业烹饪师的帮助。
自己不够专业，掌握不好火候吧，烤牛舌的时候切记不要用大火，小火稍微烤一下就熟了，且不宜时间过长，一般火上来一分钟左右就熟了。
自己烤的手指饼干的吸水性通常会因制作过程中使用的材料和方法而有所不同。如果使用高筋面粉和适量的油脂，饼干会更加酥脆，但可能会缺乏一定的吸水性。相反，使用低筋面粉和更多的液体成分，如鸡蛋或牛奶，则会使饼干更具吸水性。此外，制作后存储和装饰也会影响饼干的吸水性。总的来说，自制手指饼干可以根据个人喜好和口感调整吸水性。