制作材料：4片鳕鱼，2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。
制作方法：

1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中，用筷子将其搅拌均匀。
2、然后在找出另一个碗，放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。
3、我们可以将鳕鱼排，逐一的裹上鸡蛋液，之后再将两面都沾取面粉，多余粉状物也甩掉。
4、上火放油，等待油锅烧至八分热后，改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中，每面煎炸约2分钟左右，看到表皮香酥，鱼肉就熟了。吃的时候，配上一些柠檬汁，可以让味道更佳。
中华鳐鱼，英文名 Chinese skate，属于软骨鱼纲板鳃亚目鳐形目鳐科鳐属，身体柔软，无鳞，长扁圆形，胸鳍很发达，像扇子，游泳时能够自由地张合。需要注意的是，如果您要对中华鳐鱼进行杀鱼操作，需要确保自己的安全。
具体步骤：
准备工作：准备好一把锋利的刀和一个干净的砧板。
开启鱼鳃：将中华鳐鱼放在案板上，用一只手按住鱼鳃，另一只手用刀尖轻轻地挑开鱼鳃盖。
割断颈部：用刀子割断中华鳐鱼的颈部，让鱼身脱离头部。
取出内脏：用手伸入中华鳐鱼的腹腔中，取出内脏和鱼鳃。
清洗鱼身：将中华鳐鱼的鱼身用清水冲洗干净，备用。
在处理中华鳐鱼时，一定要小心操作，避免被鱼刺扎伤或者被鱼身溅出的水滴弄湿衣服。
鳕鱼炖茄子
食材：鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。
调料：烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。
做法：
1： 鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。
2：鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。
3：准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。
4：放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁即可。