做法：
2. 梅干菜，梅干菜先用温水泡了3-5分钟，然后洗净挤干水份
3. 先将五花肉剁成肉碎，然后将梅干菜加入一起剁，最后加入葱花再剁
4. 剁好的梅干菜肉是这样子的，取一大碗将食材放于其中，并加入适量的：盐、白糖、味精、料酒、酱油（酱油基本是用来点色的）
5. 将食材和调料揉捏均匀
6. 揉成肉丸，码入铁碗（用铁碗受热更快）再用：两勺酱油、一勺料酒、一点白糖加水调汁倒入肉丸内上锅隔水炖30分钟
7. 起锅装盘洒上葱花装饰
梅菜笋丝可以用来包饺子，而且它的独特口感和营养价值使得饺子更加美味。梅菜笋丝是一种以新鲜梅菜和竹笋为主要原料的食品，它的口感爽脆，味道鲜美，具有独特的清香。在包饺子时，可以将梅菜笋丝与其他食材混合，如猪肉、鸡蛋等，增加饺子的营养价值。同时，梅菜笋丝还可以为饺子带来独特的口感和味道，让人们享受到更加多样化的美食体验。因此，梅菜笋丝完全可以用来包饺子，而且是一种非常营养美味的食材选择。
食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；
3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；
4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；
5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；
6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；
7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；
8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；
9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；
10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅