将麻椒晾晒至完全干燥，去除杂质和坏果。 将晾晒好的麻椒放入干净的研磨器中，如石磨、电动研磨机或香辛料研磨机。 启动研磨器，将麻椒研磨成细粉。 将研磨好的麻椒粉过筛，去除颗粒较大的残渣。 将研磨好的麻椒粉密封保存，置于阴凉干燥处。
陕西麻椒最好的是凤县和韩城，凤县是花椒产区之一，是国家林业总局命名的中国花椒之乡，产于凤县的“大红袍”花椒颇具名气。凤县花椒留存4500万株，韩城，是中华文明重要发祥地之一，韩城市同时是一座全国闻名的花椒之都，“大红袍”花椒产量几乎占全国的六分之一，品牌价值高达20亿元。
1. 鱼片加葱姜,圆葱丝和料酒,白胡椒粉,盐抓匀腌制半小时
2. 按照自己的喜好准备一些配菜,我今天用的是豆皮,黄豆芽,莴笋和油麦菜
3. 再准备一些小葱和大蒜,分别切成碎末,准备鲜花椒,麻椒和辣椒面
4.热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下，放葱姜八角干辣椒，然后加适量清水煮开
5.热锅凉油先把鱼头和鱼骨煎一下，放葱姜八角干辣椒，然后加适量清水煮开
6.盛开后加入下部13香调味料，小火煮十分钟，打去表面的浮沫
7.水开后下入配菜烫熟，然后将配菜和鱼头捞入大碗中
8.再下入鱼片煮熟，将鱼片捞在配菜上，然后倒入汤汁
9.鱼片表面放上葱，蒜末，辣椒面，麻椒和鲜花椒，然后泼上热油
10.相比于传统的水煮鱼油更少，而且多了很多青菜，吃起来更健康鱼片和青菜都特别入味，用鲜花椒代替干花椒，椒香味更浓。