剔除港股通指数是指在计算国内股市的综合指数时，将港股通市场中的股票剔除出去，以保持指数计算的相对稳定性和准确性。港股通指的是香港联交所上市的港股，由于香港市场与内地市场不同，市场波动和变化较大，所以在国内股市的综合指数中剔除港股通的股票可以更好地反映国内股市的整体走势和发展状况。
剔肉刀是一种专门用来处理肉类的厨房刀具，其锋利的刀刃和适合剔肉的设计让它成为烹饪中不可或缺的利器。
它不仅可以轻松将肉质上的筋膜和多余的脂肪去除，还可以将肉类切割成薄片或者块状，使烹饪更加方便和美观。尤其对于需要精细切割的菜肴来说，剔肉刀更是必不可少的。因此，剔肉刀的确是一种非常实用的厨房工具，它可以提高我们在烹饪过程中的效率并带来更好的食用体验。总的来说，剔肉刀确实是一种好用的厨房刀具。
磨刀的手法分为逆茬和顺茬两类，正确的手法就是沿对角线磨刀，让刀具在磨的过程中刀面都能被磨到，避免卷刃现象。
磨刀不锋利也可能用力不对，磨刀的过程有一个推拉的过程，推拉力度应该是轻推重拉，如果力度一样的话，刚磨的刀刃又被推出去了，越磨越钝。
磨刀站位也很重要，两腿要站成工字型，身体的中心都落在前腿上，这样磨刀既省力效果也好，如果站成一字型的话，很容易就累了。
磨刀过程中磨刀石和刀具之间的角度不要过大，最好保持在5度以下，加大刀具和磨刀石的接触面，能够将刀印两边都给磨薄。刀印两侧薄了，刀子自然也就锋利了。
磨刀的时候手不能扶着刀面，最好是右手捂住刀背，左手的两个手指用力捏住刀片，然后呈对角线轻推重拉。
磨刀的过程中，要加点水在磨刀石上面以及刀具上，这样会磨的更快更锋利。