材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。
练习:
1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。
2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。
3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。
4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。
1、食材：蛤蜊适量、文蛤适量、蛏子适量、虾适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。
2、准备好食材，把这些食才，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净。
3、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟。
4、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟。
5、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫。
6、放入胡椒粉，关火，用漏勺把这些贝类捞起。
7、放入大碗，稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可。
步骤 1
将海鲜洗干净，姜葱蒜切好，洗干净的海鲜用姜葱蒜和醪糟腌制5分钟
步骤 2
起油锅，将海鲜下油锅爆炒1分钟，将冬瓜 粉丝 蟹味菇铺到另外一个平底锅或者砂锅。爆炒的海鲜铺在上面，加一碗水，开火焖十分钟。
步骤 3
十分钟后加入生抽 蚝油翻炒1分钟入味，喜欢吃辣的可以加辣椒酱，因为我家有小朋友吃，就没加辣椒。
出锅前撒点葱段或者香菜，装盘
好吃又下饭的海鲜一锅鲜出锅