香料：八角10g，桂皮8g，草果5个，香叶5g，白芷15g，黄姜15g，丁香3g，陈皮10g，红栀子4粒
调味料：黄豆酱油500g，干黄酱250g，鸡粉50g，糖色200g，盐30g，海鲜酱油300g，花雕酒1瓶，清水5千克，鸡饭老抽10g，冰糖50克
制作方法：1.将香料用水泡洗，沥干水分，倒入锅里放少许油小火煸炒香，装入纱布袋里备用。
2.将香芹50g，葱段50克，姜块70克，蒜30克，香菜20g分别放入锅里炸至金黄，捞出一起装入香料包里绑紧备用。
3.锅里放入清水，放入制作好的香料包，烧开后改小火熬制2个小时左右出味，倒入调味料，再烧十分钟即可。
酱猪手：1.将猪手烧去多余的杂毛，用刀刮干净，清洗干净，在猪手中间砍开，冷水入锅，倒入少许白醋煮10分钟，捞出清洗，沥干水分备用。
2.将处理好的猪手放入调制好的酱卤里，烧开后改文火卤制40分钟左右，捞出即可。
酱猪蹄儿的烹饪时间会受到多种因素的影响，例如猪蹄的大小、烹饪方式、火力大小等。一般来说，使用普通锅煮酱猪蹄儿需要 1.5-2 个小时左右，直到猪蹄变得软烂入味。
以下是一些烹饪酱猪蹄儿的建议：
1.选择合适的锅具：使用砂锅或炖锅可以更好地保持温度和均匀加热，有助于加快烹饪时间。
2.预处理：在烹饪前，将猪蹄洗净，切成适当大小，这样可以缩短烹饪时间。
3.慢炖：烹饪酱猪蹄儿时，最好采用小火慢炖的方式，这样可以使猪蹄更加入味，并且确保内部熟透。
4.检查熟度：可以使用筷子或叉子插入猪蹄，如果很容易插入并且没有阻力，说明猪蹄已经熟透。
需要注意的是，烹饪时间仅供参考，最好使用食物温度计来确认猪蹄的内部温度达到 70℃以上，以确保食品安全。此外，如果你使用高压锅或电压力锅，烹饪时间可能会缩短。
另外，每个人对于猪蹄的口感偏好不同，有些人喜欢更软糯的口感，可以适当延长烹饪时间；而有些人喜欢有嚼劲的口感，可以缩短烹饪时间。你可以根据自己的口味和经验来调整烹饪时间，以达到满意的效果。
长期的调料首先就是五香八角，香叶桂皮，如果喜欢吃咸的，那一般的放在盐的成分多一些，然后放酱油和醋，一般肘子可能有人喜欢吃甜的，一般里面就要放冰糖