开设面馆需要掌握面条的制作技术，以及各种配菜和汤料等的调配技术。以下是具体步骤：
选址：选择人流量较大的地方，如商业街、购物中心、写字楼附近等。
装修：根据个人喜好和面馆的定位进行装修，要注重卫生和简洁。
采购：购买所需的设备和原材料，如面条机、刀具、锅具、调料等。
制定菜单：根据市场需求和自己的特长，制定具有特色的菜单，如炸酱面、牛肉面、酸辣粉等。
培训：对店员进行技术培训，让他们掌握面条的制作技术和各种配菜、汤料的调配技术。
营销：通过打折、优惠券等手段吸引顾客，利用社交媒体等渠道进行宣传推广。
管理：制定店规、卫生标准等，确保店铺运营顺畅。
品质保证：注重食品卫生和质量，确保提供给顾客的面条口感和品质稳定。
创新：不断尝试新的口味和配菜，满足顾客的口味需求。
服务：提供优质的服务，如快速上菜、热情周到等，提高顾客的满意度和回头率。
总之，开设面馆需要综合考虑技术、管理、营销等多个方面，不断学习和提高自己的能力，才能取得成功。
开设鞋店所需的本金会受到多种因素的影响，这些因素包括但不限于店铺选址、店铺规模、目标市场、品牌选择、初始库存量、装修费用、人员雇佣以及营销和推广策略等。因此，很难给出一个确切的数字。
一般来说，开设一家小型鞋店可能需要数十万元人民币作为初始投资。这些费用将用于租赁店铺、购买首批库存、装修店铺、购买必要的设备和工具，以及支付员工工资等。如果选择的是加盟知名鞋店品牌，可能还需要支付一定的加盟费和其他费用。
另外，还需要考虑运营资金，以应对开店初期的各种开销和可能的突发情况。运营资金通常包括租金、员工工资、库存采购、水电费、营销费用等。
请注意，这些只是大致的估计，实际投资金额可能会因各种因素而有所不同。在决定开店前，建议进行详细的市场调研和财务规划，以确保有足够的资金来支持店铺的运营和发展。同时，也要考虑到风险和回报的平衡，以及个人的经验和能力等因素。