制作红薯粉条时，淀粉和水的比例一般按照1:5进行调配。首先，将淀粉倒入容器中，然后加入等量的水，之后进行搅拌至完全融化均匀。
接着，再往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火。
最后，将淀粉液慢慢地倒入锅中，边倒入边用筷子不停地搅拌。
随着锅内温度的逐渐升高，淀粉液也会慢慢变稠，一直持续搅拌，直到搅成透明状态即可。整个过程需要耐心与细致，才能保证粉条的口感。
红薯粉条机加工淀粉和水的比例会因不同的设备和工艺而有所不同。一般来说，淀粉和水的比例在 1:1.5 到 1:2 之间，但具体比例还需要根据以下因素进行调整：
淀粉质量：不同品种的红薯淀粉质量不同，其吸水性和粘性也有所不同。因此，在确定淀粉和水的比例时，需要考虑所使用的淀粉的质量。
加工工艺：不同的加工工艺也会影响淀粉和水的比例。例如，有些红薯粉条机采用挤压式加工，需要较高的水分含量，而有些则采用切割式加工，需要较低的水分含量。
气候条件：气候条件也会影响淀粉和水的比例。在干燥的气候条件下，需要增加水分含量，以确保粉条的柔软度和弹性；而在潮湿的气候条件下，则需要减少水分含量，以避免粉条过于潮湿和粘连。
设备性能：不同的红薯粉条机设备性能也有所不同，需要根据设备的要求来确定淀粉和水的比例。
综上所述，确定红薯粉条机加工淀粉和水的比例需要考虑多种因素。建议在进行加工前，先进行小规模的试验，以确定最佳的比例。同时，还需要注意加工过程中的温度、时间和搅拌速度等因素，以确保粉条的质量和口感。
原料：细红薯粉、乌江榨菜、花生米、葱花、蒜蓉、白芝麻、盐、花生油、陈醋、生抽、辣椒粉。

第1步、提前备好的花生米和乌江榨菜备用。

第2步、红薯粉提前泡软备用。

第3步、蒜头拍扁剁碎，香葱切葱花备用。

第4步、碗中加入蒜蓉，白芝麻，辣椒粉，淋上热油。

第5步、加入生抽，陈醋，盐，鸡精，搅拌均匀。

第6步、锅中水烧开，放入红薯粉，煮开3至红薯粉呈透明。

第7步、煮好的红薯粉盛入碗中。

第8步、淋入红薯粉的汤，洒上葱花，榨菜，花生米即可。