河北盐山熏猪蹄最有滋味。

猪蹄：猪蹄，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。

猪蹄制作方法：

1.准备材料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

2.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；

3.姜、葱拍破待用；

4.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度；

5.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。