猪皮冻需要先将猪皮煮熟后去除表面的油脂，在清洗干净的猪皮上切成小块，加入适量的水，加入调味料如姜片、葱段、料酒、盐、糖等，然后放入压力锅内高压煮40分钟，或放在普通锅内加水煮烂后慢火煮2-3小时，让猪皮中的胶原蛋白充分溶解出来，然后将锅内的水浸渍猪皮慢慢地冷却成冻即可制作猪皮冻。不去油脂制作出来的猪皮冻往往比较油腻，缺乏口感和美观度。
猪肉皮有褐色的斑点要看具体原因，一般健康新鲜的猪肉是不会呈现这样状态的，猪皮表面有褐色斑点，要么是杀猪时放血不当造成的，要么是病猪肉，最好不要买这样的猪肉。
所需食材有猪皮、红尖椒、葱、玉米油、盐、红糖、醋。共分为以下4个步骤：
第一步：准备食材
皮丝洗一下控水，红尖椒去籽切丝，葱切小段备用。
第二步：炒食材
锅中倒入玉米油烧至八成热，放入红尖椒丝和葱段炒出香辣味后，加入皮丝翻炒。
第三步：加盐
翻炒约3分钟后，加入适量食盐翻炒。
第四步：加糖、醋
加入适量红糖、醋充分翻炒入味即可。