如果您想改变农村楼房侧所在中间的结构或布局，您需要先考虑以下几个方面：
1. 结构安全：任何结构改变都必须确保房屋的结构安全，不会影响整个房屋的稳定性。
2. 法律规定：在进行任何建筑结构改变之前，您需要了解当地的法律规定和建筑规范，以确保您的改变符合法律要求。
3. 预算：改变房屋结构或布局可能需要一定的预算，您需要考虑您的预算和可行性。
如果您已经考虑了以上几个方面，您可以考虑以下几种方法来改变农村楼房侧所在中间的结构或布局：
1. 增加或减少隔断墙：您可以考虑增加或减少隔断墙来改变房屋的布局。
2. 扩建或缩小房间：您可以考虑扩建或缩小房间来改变房屋的结构。
3. 增加或减少门窗：您可以考虑增加或减少门窗来改变房屋的采光和通风情况。
请注意，在进行任何结构改变之前，您需要咨询专业的建筑师或工程师，以确保您的改变是安全和可行的。
农村楼的层数并没有固定的限制，它可以按照需求和条件自由决定。通常情况下，农村楼的层数较低，多数在2-3层之间，这和城市中高楼大厦的环境和用途有很大的区别。农村楼房的结构和设计多半是考虑到农村环境及住户经济条件等方面的因素，不太可能造出较高的楼层。
不过，现在一些地方的村庄逐渐发展，也有一些在城市周边的村庄建起了4-5层楼房，但仍然没有确定一个最高层数的记录。