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青糍粑的家常做法
时间:2025-06-17 02:14:05
答案

青糍粑是一种传统的小吃,通常在清明节前后食用。以下是青糍粑的家常做法

- 材料:糯米粉、艾草、食用油、白糖。

- 做法:

1.艾草洗净,放入锅中加水煮开,转小火焖煮10分钟,捞出艾草,沥干水分,放入破壁机中打成艾草汁。

2.将糯米粉倒入盆中,加入适量艾草汁,揉成均匀的面团。

3.将揉好的面团分成等份,放入蒸锅中蒸20分钟,取出晾凉。

4.将晾凉的糯米团放入油锅中煎至两面金黄,盛出后撒上白糖即可。

青糍粑口感软糯,味道清香,是一道非常受欢迎的小吃。

青糍粑的家常做法
答案

步骤 1

一锅热水,放进新鲜艾草叶,5g小苏打粉,1到2分钟后,捞出艾草叶,投进冰水(冷水)里,降温后,扭干水份。艾草可以剁碎,或则放进榨汁机。艾草碎叶放进糯米粉、澄粉混合粉里,揉措均匀,如果太干,可以加入适量艾草汁,直到三光即可。

步骤 2

取30克艾草糯米粉团,水煮熟后,掺入生粉团,混合均匀(这样可以使面团延展性更好)

步骤 3

最后粉团667克,分了40g一个面团,最后做了16个青团

步骤 4

冷水隔水蒸12分钟

步骤 5

咸蛋黄味

步骤 6

艾草清香扑鼻

青糍粑的家常做法
答案

青糍粑是一种传统的汉族小吃,主要流行于中国的江南地区,尤其是浙江、江苏一带。它以糯米和艾草为主要原料,口感软糯清香。以下是一种家常做法

### 材料

- 糯米粉:适量(一般以500克为宜)

- 艾草:适量(新鲜或干燥的都可以)

- 白糖:适量(根据个人口味调整

- 水:适量

- 食用油:少许(用于防粘)

### 步骤

1. **准备艾草汁**:如果使用新鲜艾草,先将艾草洗净,然后放入锅中加水煮沸,煮至水变成深绿色后捞出艾草,保留水备用。如果使用干燥艾草,则需要提前用温水泡发,然后同样煮水取色。

2. **和面**:将糯米粉倒入大碗中,加入适量的白糖和艾草汁,慢慢搅拌,边加边搅拌,直到糯米粉和艾草汁充分混合,形成面团。面团的硬度要适中,不宜过硬也不宜过软。

3. **揉面**:将面团放在案板上,继续揉搓几分钟,直到面团光滑均匀。

4. **分割成型**:将面团分割成小份,每份约30-50克,然后搓成圆球状或者压扁成饼状。

5. **蒸制**:在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸,将成型的糍粑放在上面,注意留出适当的间隙,以免粘连。大火将水烧开后,转中火蒸约20-30分钟。

6. **出锅**:蒸好的青糍粑会变得透明且有弹性,用筷子或勺子轻轻取出,放到盘子里,稍微冷却后即可食用。

7. **食用**:青糍粑可以直接食用,也可以根据个人喜好,蘸上一些红豆沙、花生碎或者白糖等食用。

### 注意事项:

- 艾草的用量可以根据个人口味调整,艾草味过重可能会影响口感。

- 蒸制时,水开后再计时,确保糍粑完全熟透。

- 蒸好的青糍粑容易粘手,取出时可以涂抹少许食用油在手上。

- 如果不喜欢艾草的味道,可以用青菜汁、嫩槐叶汁等代替,制作不同口味的糍粑。

青糍粑的做法并不复杂,但需要一定的耐心和细心。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃。

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