100克
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒，再加入虾皮翻炒，放入韭菜翻炒至韭菜变软。
3. 打入一个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒至鸡蛋熟透。
4. 把调好味的馅放入盒子中，用手压实。
50克
100克
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团；韭菜洗净切成韭菜碎；海虾剥出虾仁，去掉虾线剁成颗粒状的虾糜
步骤2
虾糜和姜末放入调馅的大碗中，同时加入油，盐，生抽，醋，蚝油搅拌均匀。腌渍一会让其入入味
步骤3
放入韭菜碎，拌匀
步骤4
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，饺子馅就调制好了。大家都知道，韭菜加入生鸡蛋，很容易出水，那就先磕入一个鸡蛋，拌匀一部分饺子馅，包完这些馅以后，再磕入第二个鸡蛋，以此类推，直至包好所有的饺子，这样就可以减少饺子馅出水了
食材：韭菜1000g，虾仁500g，猪肉馅1000g，油，盐，鸡精，料酒 生抽，胡椒粉适量
1. 韭菜洗净后泡盐水十五分钟后冲净控干水备用。
2. 猪肉馅备用。
3. 加入适量生抽。
4. 虾仁加入料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟后加入肉馅中。
5. 搅拌均匀。
6. 加入适量盐。
7. 加入鸡精。
8. 韭菜切小段备用。
9. 韭菜加入肉馅中。
10. 搅拌均匀。
11. 加入油拌匀。
12. 面加温水调匀后放置30分钟以上。
13. 分割成三等分。
14. 取一份搓成长条
15. 用刀切割成大小相等的面剂子。
16. 撒上干面。
17. 用手搓圆。
18. 压扁备用。
19. 用擀面杖擀薄。
20. 擀好的面皮中间厚边上薄。
21. 放入馅料。
22. 合拢后挤上面皮。
23. 包好的饺子放在撒过面粉的竹帘上。
24. 水烧开后加入盐。
25. 加入饺子。
26. 用勺子顺时针推动饺子，防止黏锅底。盖锅盖煮，大火煮至水微开。
27. 加入凉水后盖锅盖继续煮。
28. 第二次水开后继续加入凉水，盖锅盖继续煮。
29. 水第三次开加入凉水，开锅盖煮。
30. 水开后捞出
31. 放在帘子上控水。