用料
马口鱼500g，葱、姜、蒜
盐、糖、醋、料酒、生抽适量
步骤 1
马口鱼直接减去头和内脏位置，然后去鳞清洗后临水。两面划口（稍密并把小刺切断）
步骤 2
葱姜蒜切碎放盐、糖、料酒、生抽、鸡精、醋调成汁。
步骤 3
锅中放油七成热，马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。
步骤 4
炸好捞出直接捞入步骤2的汁料中泡两三分钟捞出装盘即可。
马口鱼在宁波被称为“马口”，这是一种鲤形目鲤科马口鱼属的鱼类，因为其口裂宽大，形似马口而得名。
马口鱼主要分布于中国南起海南岛、北至黑龙江流域的东部江河中，朝鲜、日本也有分布。
可以冷冻。
马口鱼肉冷冻后，质地无丝毫影响，马口鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制。