1、材料：腐皮150克 山药300克、香油10克、白砂糖10克、酱油10克、五香粉5克、黄酒5克、盐2克。
2、山药洗净，上屉蒸烂；3、取出后剥皮，碾成细泥；
4、放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5、腐皮平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
6、取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
不是，在做山药肉丸子之前一定要将山药去皮上锅蒸熟后凉凉然后压碎和肉一走搅拌均匀，加调料完成后做成丸子蒸，炸，或清水丸子都可以。
材料：山药、胡萝卜、猪肉、木耳、油菜、枸杞、鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、香油
做法：1、猪肉用盐水泡一下，洗净切成小块，放入绞肉机中，搅成肉馅；山药去皮洗净，拍碎剁成泥，山药泥不能做太多，要比肉馅的量少一些，剁好后放入盘中备用；胡萝卜去蒂去皮洗净切成碎末，胡萝卜的量也要比山药泥的量少一点，剁好后放入盘中备用；木耳泡发后洗净摆成小朵；油菜掰开后洗净。
2、搅拌好的肉馅倒入盆中，同时倒入山药泥、胡萝卜碎末，打入一个鸡蛋，放适量料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、适量淀粉，顺一个方向搅拌，搅拌上劲。
3、锅中放适量水，注意一下，加热烧开转小火后，大火容易把丸子煮散，再挤丸子放入锅中，小火炖熟，再放入适量木耳和油菜，放入适量盐和香油，洒入即可枸杞，香喷喷的肉丸汤做好了。