洋姜可以用多种调料来调味，例如蒜、姜、酱油、醋、花椒、辣椒等，不同的口味可以根据个人喜好自由搭配。
在烹饪时，可以先将洋姜切成薄片或丝，然后用开水焯一下去掉辛味，接着热油爆香，再加入适量的调味料，翻炒数分钟即可。如果喜欢更清新的口感，也可以用醋和糖来调味，制成凉拌洋姜。总之，调制洋姜只要多尝试，就能做出符合自己口味的美食。
【制作主料】：洋姜1-3斤
【制作调料】：盐3-4勺、白糖2-3勺、小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白酒1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把洋姜用清水浸泡10分钟，把顶上的泥巴泡软，这样容易清洗干净。
【步骤二】：洋姜泡完后，然后用牙刷把洋姜刷干净，冲洗几遍捞出来把水控干，改刀切成4毫米左右厚的片，放入露眼的框中，放太阳下，晒干水分。
【步骤三】：洋姜晒蔫，晒至半干，放入盆中，同时放入2勺盐和2勺白糖。
【步骤四】：然后用手，不停的抓揉，把洋姜的姜油抓出来备用。
【步骤五】：把清洗干净的小米辣和大蒜剁成末。
【步骤六】：然后把蒜末和小米辣放入洋姜中，同时放入辣椒面1勺、白酒1勺、白芝麻1勺，继续抓拌均匀。
【步骤七】：把抓拌均匀的洋姜装入无污染、干燥的罐头瓶子中，放入冰箱中腌制半个月，就可以开吃啦！
第1种调制方法。洋姜洗净后切成薄片，加入盐、糖、醋、辣椒等调料腌制一段时间，酸甜可口的洋姜片就做好了。这道菜可以作为下酒菜或零食食用。
第2种调制方法。将洋姜洗净后切成薄片，加入适量糖和水一起煮制，口感甜美。这道菜可以作为甜品食用，也可以缓解咳嗽症状。