以下是制作三寸慕斯蛋糕的基本步骤：

材料：

- 蛋糕体：

- 蛋黄 3个

- 细砂糖 30克

- 植物油 30克

- 牛奶 30克

- 低筋面粉 40克

- 可可粉 10克

- 泡打粉 2克

- 蛋白 3个

- 细砂糖 40克

- 慕斯层：

- 巧克力 100克

- 奶油 120克

- 鲜奶油 100克

- 吉利丁片 6克

- 温水 30克

- 装饰：

- 水果、巧克力碎等

步骤：

1. **制作蛋糕体**：

- 将蛋黄和细砂糖放入容器中，用打蛋器打发至颜色变浅、体积变大。

- 加入植物油和牛奶，搅拌均匀。

- 将低筋面粉、可可粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

- 将蛋白分次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

- 将打发好的蛋白分次加入蛋黄糊中，切拌均匀。

- 将面糊倒入预先铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。

- 放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，至蛋糕表面金黄色，用竹签插入蛋糕内部不沾粘即可。

2. **制作慕斯层**：

- 将巧克力切碎放入碗中，加入奶油，隔水加热至巧克力完全融化，搅拌均匀。

- 将吉利丁片加入温水中浸泡软化，待吉利丁片完全融化。

- 将融化的吉利丁液慢慢倒入巧克力混合物中，搅拌均匀。

- 将鲜奶油打发至7分发，分次加入巧克力混合物中，轻轻搅拌均匀。

3. **组装**：

- 在蛋糕模具中放入一层蛋糕体，倒入一部分慕斯液体，用刮刀抹平。

- 再放入另一层蛋糕体，继续倒入慕斯液体，抹平表面。

- 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至慕斯层凝固。

4. **装饰**：

- 取出冷藏的蛋糕，脱模，用水果、巧克力碎等进行装饰。

- 可根据个人喜好和创意进行装饰，使蛋糕更加美观。

制作完成后，即可享用美味的三寸慕斯蛋糕啦！