主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉
做法：
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可；
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
4、放入之前备好的作料，放盐，生抽，麻辣鲜和辣妹子的蒜蓉酱；
5、快熟之后倒入水焖，焖至有香味飘出即可 ，最后快出锅时再将青椒放入。
莲花岛顾记：这是一家阳澄湖养蟹能手，口碑较好，产出的大闸蟹品质较高。
2. 鼎香阳澄湖大闸蟹：这个品牌的大闸蟹生态养殖，品质较好。
3. 祝福通：这个品牌的大闸蟹经过人工挑选，确保鲜活。每一只蟹都配有防伪锁扣，品质有保障。
要挑选优质的大闸蟹公蟹，可以参考以下建议：
看腹部：观察螃蟹腹部的壳。一般公螃蟹腹部的壳是尖的，而母螃蟹腹部的壳是圆形的。这个特征有助于轻松区分螃蟹的公母。
看底部：也就是观察螃蟹的生殖器官。如果生殖器官是圆的，那就是母螃蟹；如果生殖器官是尖形的，那就说明是公螃蟹。
看脐部：观察螃蟹腹部的壳下面，如果是又尖又窄的，那就说明是公螃蟹；如果是又宽又圆的，那就说明是母螃蟹。
看上市时间：一般来说，早期上市的多数是公蟹，因为它们先成熟。而稍微晚些的季节，你会看到更多的母蟹。所以，购买时可以根据这个时间节点做个粗略的判断。
看蟹脚：公蟹的脚粗壮有力，像是健身达人；母蟹的脚就纤细得多，像是细腻的女孩子。
看肉的质地：公蟹的肉质紧实，口感略微偏硬；母蟹的肉质则柔滑细腻。品尝肉质可以辨别公母。
综上所述，在挑选大闸蟹公蟹时，可以通过观察腹部、底部、脐部、上市时间、蟹脚和肉的质地等方法进行判断。选择优质的大闸蟹公蟹能够享受到更加美味的口感和丰富的营养价值。