潮汕版猪肉中，最嫩的部位是猪肉里脊。
里脊是猪的背部肌肉，位于脊椎两侧，肉质细嫩，口感鲜美。
潮汕菜以嫩滑鲜嫩的口感为特点，因此在制作潮汕版猪肉时，常选择里脊作为主要材料。
里脊肉质细腻，没有筋膜，烹饪后口感嫩滑，能够更好地吸收调料的味道。
可以吃。
它的外形看起来有点像瓜子，所以叫做海瓜子。它不仅肉质肥肉，烹饪之后吃起来的口感也是十分的鲜美，所以吃着也很过瘾。其实它是属于贝类的海产品，生活在海边的朋友应该多数都吃过，它的壳很薄，但是一点也不影响它的美味，有的人甚至是从小吃到大的。
潮兴记
潮兴记是来自汕头的一家食品有限公司，主打的产品就是各种各样的火锅丸子。
这个品牌选用的牛腿肉来自自然放养的黄牛处，肉质更加饱满，爽口，弹牙。
另外，潮兴记引入了国外先进的设备，实现了低温自动化的作业，很好地解决了食品生产过程中可能存在的各种隐患问题。