1、好处：蒜苗中含有丰富的营养物质，例如维生素、膳食纤维，钙，磷，钾等，食用后能够为人体提供营养成分，有利于身体健康。而且蒜苗中含有膳食纤维，能够促进肠道蠕动，起到润肠通便的效果。

2、坏处：由于蒜苗中含有大蒜素，具有一定的刺激性，如果患者过量食用，可能会对胃肠道黏膜产生刺激，使胃酸分泌过多，从而造成患者反酸，胃部烧灼感等不适症状。