答：萝卜含萝卜素和其他多种维生素，膳食纤维，尤其是冬天吃萝卜更好，防便秘。但是人体需要的营养是全方位的，营养要均衡，因此吃萝卜要适量，还要兼顾其他蔬菜的摄入。
不能，15天左右
萝卜一般需要腌制15天左右可以吃，但不建议过量食用腌制萝卜。具体内容如下：萝卜中含有一定的硝酸盐，而在进行腌制的过程中会与微生物发生接触，局部转化为亚硝酸盐，属于有毒物质，而亚硝酸盐一般会在萝卜腌制15天