凤凰山是潮汕第一高峰，主峰凤鸟髻的海拔达到1497.8米。
“凤凰山”位于潮州市潮安区凤凰镇，其主峰凤鸟髻高达近1500米，是潮汕地区的第一个高峰。
而且，“凤凰山”还是名茶“凤凰单丛”的独有产地，两万多亩的茶田就镶嵌在山间河畔，令人心旷神怡。
1、用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
2、先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
3、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
凤凰山风景区，位于广东省潮州市城北30多公里处。是潮州第一高峰，主峰海拔1497.8米，是粤东最高峰，也是少数民族畲族的发源地，有“潮汕屋脊”之称。凤凰山风景区，群峰竞秀、山色雄伟，还有绚烂多彩的畲寨风情、奇香卓绝的凤凰单丛茶。