欠三千块钱可以起诉。
欠款的民事纠纷，属于法院受理范围，对欠款数额法律上没有最低额限制，理论上讲，欠一元钱也可以到法院起诉。当然，欠款数额如果比较小，是否值得起诉由当事人自己考虑决定。
可以。按照法律规定，无论拖欠金额多少，都可以去法院起诉。拖欠货款损害了当事人利益，一般情况下几千块钱都不会去法院，但是这不等于不能去法院，如果你起诉，法院一样会受理。
可以按照下面的模板来写：
欠条
今欠到鼎通实业有限公司货款人民币壹拾壹万伍仟元整，并保证在今年五月三十一日以前还款。
此据
伟业实业有限公司
2023.2.13