如果水饺煮不熟，可以尝试以下方法：
1. 在水中加入适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
2. 煮好的饺子可以用筷子夹起来轻轻地按压一下，如果有弹性就是熟了。
首先，将牛肉切成小丁，加入姜蒜末，盐，生抽，老抽，淀粉和鸡蛋拌匀，腌制15分钟备用。
其次，将年糕放入开水锅中焯烫，捞出备用。
然后，将饺子放入沸水锅中煮熟备用。
接着，在另一个锅中，倒入适量清水，加入熬制好的高汤和预先腌制好的牛肉，煮熟后加入年糕和饺子，再加盐和味精调味即可。
最后，撒上葱花和胡椒粉即可成为香喷喷的牛肉饺子年糕汤。
如下：
1、把牛羊肉清理干净，去鲜血，去肌肉筋膜，切碎。
2、准备好的圆葱剁碎。
3、锅中给油，放进圆葱丁炒香，再放黄豆酱炒出香味。盛出预留。
4、麻椒滤掉，放上适当的生姜沫、十三香、香油，生抽、盐、糖翻拌、芝麻油翻拌，放冷藏室预留。
5、虾放进盐油干淀粉抓匀，清洗干净。鲜虾大得话切两截，再度放进适当盐、油、米酒、干淀粉腌上。
6、活儿面，擀饺子皮。
7、取一擀面皮，放进适当牛肉馅，一个鲜虾做饺子。
8、包好水饺，煮开可吃