花甲是指太阳蛤壳破裂后，露出的蛤肉部分，属于一种海鲜食材。根据不同的处理方法，花甲可以分为干煸花甲、蒜蓉烤花甲、酒香煮花甲等多种口味。花甲肉质细嫩，富含蛋白质、微量元素和钙质等营养物质，是一道美味又健康的海鲜佳肴。
夏季和秋季吃最好。由于花甲在一年四季都吃得到，因此很多人都不太清楚具体在什么季节的花甲是最好的。那么花甲适宜生长温度是15~30℃。
春天海水温度到达11℃后，花甲开始慢慢生长，温度越高花甲生长越快，因此到7、8月份的时候温度最高花甲最肥美，而秋季降温之前的花甲也是十分肥美的，所以花甲夏季和初秋吃是最好的
花甲种类是比较多的，一般常见的有八种，分别是花蛤、文蛤、白蛤、青蛤、老头蛤、西施舌、油蛤和血蛤。
花甲，又名蛤蜊，个头较小，贝壳表面颜色般为黄褐色，壳面暗纹类似文但有凹凸感。颜色深暗，花纹变大，有黑色、棕色、深褐色、密集色或赤褐色组成的斑点或花纹。生活在浅海底，产我国沿海一带。
1、花甲含有丰富的蛋白质和钙等多种营养物质，具有可以降低胆固醇的功效，还有益精润脏的作用。
2、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有抑制焦虑和抗痉挛的功效。
3、花甲肉具有滋阴明目、软坚、化痰的功效，食用后对身体的帮助非常的大。