1、开皮宜用二刀或三刀法：开皮过程中一般要求使用二刀或三刀法。开皮时，严格要求不要掰懒，整个果皮必须保持完整。
2、开皮后在阴凉处自然晾干四到五个小时：开皮后，在凉爽的天气里，在阴凉处晾干四到五个小时，让水分蒸发。
3、阴干后要进行反皮：待果皮水分蒸发后进行反皮，就是反开成一片的。
4、自然晒干：反皮后必须在自然光下晒干，新会陈皮不需要烘干或除湿设备，它是天然原料和自然老化。
5、晒干后装袋或通风容器：晒干后入库，使用通风包装容器。
6、每年2-5月潮湿，陈皮要密封：每年2-5月是最潮湿的季节，仓库门必须关好，然后每一堆果皮都要密封严实，防止受潮。
7、每年5-11月日照，每天5-6小时：5月以后，太阳开始照耀，从五月到十一月，一年中的两个季节都会被太阳晒伤，再重新把当年的皮拿出来，然后每天晒五六个小时左右，然后放回去，等它自然老化。
8、十一月后入库，重复三年：这样的重复陈化，基本需要三年陈化。陈皮表面的颜色开始变化，气味开始变化，香气慢慢溢出。
陕西红豆腐是一种传统的发酵食品，制作过程中通常不需要焯水。焯水可能会影响红豆腐最终的口感和风味。以下是陕西红豆腐的基本制作步骤：
材料：
1. 红豆腐原料（一般为黄豆）
2. 菌种（豆瓣酱曲或豆腐卤水）
3. 食盐
4. 凉开水
步骤：
1. 浸泡黄豆：将黄豆浸泡在水中，完全泡发后，捞出，沥干水分。
2. 磨豆浆：将泡好的黄豆磨碎，挤出豆浆。
3. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，煮熟。煮的过程中，注意搅拌，避免糊锅。
4. 冷却豆浆：将煮好的豆浆放置室温，待其自然冷却。
5. 接种：在冷却的豆浆中加入菌种，搅拌均匀。
6. 发酵：将接种后的豆浆放入容器中，加盖保温，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度和菌种活性而有所不同，通常需要2-3天。
7. 加盐调味：发酵完成后，在红豆腐中加入适量食盐，搅拌均匀。
8. 装罐保存：将红豆腐装入干净的容器中，密封保存。
在制作陕西红豆腐时，不需要焯水。焯水可能会影响黄豆中的营养成分，以及发酵过程中微生物的生长。只要保证黄豆完全泡发，煮熟，并保持制作过程的卫生条件，就可以制作出美味的陕西红豆腐。