1.干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。
2.胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。
3.豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
4.碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中撒上香菜即可。
豆腐皮储存最久的方法包括：
干豆腐皮可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱内，保持干燥避免受潮，储存时间会比较长。
湿豆腐皮可以摊开一张一张的摆放整齐，用保鲜袋装好密封放入冰箱内保存，注意湿豆腐皮必须放在冰箱内保存，且温度要在5~15°C之间，否则湿豆腐皮容易发霉、变质。
如果需要更长期的保存，可以采用“豆腐皮防霉保鲜包装袋”进行包装，这样3到6个月内不会霉变和走味。
无论采用哪种方法，储存时间都有限，建议尽快食用以保证豆腐皮的新鲜口感。
香辣豆腐皮的做法：用料：豆腐皮2张、玉米油、盐、辣椒面、味极鲜、米醋、葱花、熟白芝麻。
步骤：
1.锅中烧开水，放豆腐皮焯水后切块装盘中；
2.锅中放玉米油，烧热，趁热把油倒在辣椒面上，搅拌一下；
3.再在锅中加少许盐、味极鲜、米醋、一汤匙白开水，搅拌均匀；
4.将汤汁淋入豆腐皮上，撒上白芝麻及葱花即可。