驴肉它肉质硬实，口感和味道不如其他肉质。主要是他粗糙，不易吸收和消化。吃太多会给身体产生负担还有压力束缚力的。
1、驴肉的腱子肉最为好吃。
2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。
不，驴肉并不属于高端食材。虽然在中国一些地区被视为传统美食，但在整体饮食文化中并不被认为是高档食材。驴肉通常被用来制作普通家庭菜肴或地方美食，价格相对较低，不如牛肉、猪肉或羊肉受到普遍欢迎。此外，由于一些地方人士对于食用驴肉的道德和健康考量，也使得驴肉在一些地区并不受到青睐。因此，总体来说，驴肉并不能被归类为高端食材。