山西的雁北地区产的荞麦面比较纯正。在山西北部朔州大同地区，属于高海拔的寒冷地区，这里生产的荞麦，和燕麦都是非常优质的。
四川省凉山彝族自治州宁南县的最好。荞麦面条最负盛名的生产地莫过于四川省凉山彝族自治州宁南县。宁南荞麦生长在横断山脉上，海拔高达3000米以上，山谷、森林、古老的田园给这里提供了良好的成长环境。其荞麦粉做出来的面条滑顺香醇，风味独特，深受消费者喜爱。
我国荞麦产地很多，各有各自的说法。以内蒙古的荞麦最为正宗最好卖，内蒙古自治区库伦旗素有“中国荞麦之乡”的美誉。
名气比较大的还有四川凉山、云南;山西的雁门清高也属于质量不错的品牌。