炸串穿素时使用的竹签大小应根据所使用的食材和炸串的大小而定。一般而言，使用直径在 3-4 毫米左右的竹签就可以了，长度根据个人需要选择，一般选择约 20 厘米长的竹签适合大部分炸串。当然，如果你要穿的食材比较大或者串比较长，需要选择更长的竹签，以便食材可以穿过去并且不易断裂。同时，使用竹签刺穿食材时，也要注意不要把竹签插得太深以免破坏炸串的外观。
不管是肉还是菜，都要洗干净切成合适的块儿 ，然后穿在签子上面，只要切的大小一致，穿出来的就会均匀，烤出来的味道才会都不一样
炸串篮子的大小取决于你打算装多少炸串。通常，一个中等大小的篮子应该足够装下10-15串炸串，这样既能保证炸串之间有足够的空间均匀受热，又能方便地携带和移动。
篮子的大小也取决于你的炸串种类和大小，以及你的顾客需求。所以，选择一个适中大小的炸串篮子是很重要的。