准备食材：大头菜、洋葱
准备调料：盐、辣椒面、辣椒粉、蒜、生姜、白糖、白醋
1、 一颗大头菜，切丝，撒一把盐，腌制20分钟。
2、 洋葱1/4个、大蒜5瓣、生姜少许、鱼露1勺、白醋2勺、白糖1勺打成泥，再加上2勺辣椒粉和2勺辣椒面，搅拌均匀。再撒上盐来调盐度。
3、 腌制好的大头菜，过凉水，挤出水分。再把2的酱料倒入其中，搅拌之后就完成了。
冷面其实并不算是高糖食品哦。它的主要成分是面条和蔬菜，这些食材本身的糖分含量并不高。当然，冷面中可能还会加入一些酱料或调料，这些可能会含有一些糖分，但整体来说，冷面的糖分含量是相对较低的。所以，冷面并不能算是高糖食品。当然啦，我们在选择食物时，还是要考虑自己的健康需求和口味偏好，做到均衡饮食哦！
冷面加工做法：将荞面38斤、面 粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面 盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解，倒入混合面粉 烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园 条，放入特制的挤筒内，快速压制成面 条，随即入开水锅里煮。也可加入冷面 机直接挤熟。
面条熟后再放入凉水中过 凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇 将面条吹凉的）