杀黄骨鱼最好用剪刀，首先要剪去黄骨鱼头上和两侧的角，然后从鱼鳃处用剪刀剪开，用手指捏住鱼鳃用力往外一拽，整齐连同黄骨鱼内脏一起都能拽出，其实黄骨鱼内脏很少，就一根肠和肝胆胃，里面也是非常干净的，如果拽断内脏可以用剪刀剪开肚子再清理。
黄辣丁是一种淡水鱼，其肉质鲜美，营养丰富。以下是一些杀黄辣丁的简单方法：
- 用刀直接将黄辣丁的头部和尾部切掉，然后将鱼身切成小块。
- 将黄辣丁放入清水中，加入适量的盐和料酒，浸泡10分钟左右，以去除血水和腥味。
- 将浸泡好的黄辣丁捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入黄辣丁块，翻炒至变色。
- 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量的水，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
双面刃
1、宰杀鳝鱼时，用左手的食、中、无名3个手指勾夹鳝鱼的颈部，右手执尖刃刀，将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部，向尾部顺长割划剖开腹部，洗净即可。
2、盆子内放人适量的盐和醋，再放入鳝鱼，再倒入准备好的开水并立即盖上盖，待鳝鱼张开口时，立即从盆子里取出鳝鱼，将腹部洗净。
3、最后，将鳝鱼头剁下，从背部顺长剖开、取出脊骨、内脏，然后把鳝鱼洗净就可以做着吃了。